meine liebste Pflanzenmilch besteht die aus Erdmandeln, denn die schmeckt auch ohne zusätzliche Süßungsmittel (wie Agavendicksaft) angenehm süß…

Sooo gesung: mit ihren vielen Ballaststoffen, glutenfrei, nussfrei und angenehm süß ? (von Tigernuss.de)

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Mein Rezept für 500 ml Erdmandelmilch:

• 100gErdmandeln
•  3-6 Datteln (Medjoul oder Deglet Nour)
• 1/2 ungespritzte Bio Zitrone
• Zimt nach Geschmack
• 500 ml Wasser

Du benötigst:

• Nussmilchbeutel oder Passiertuch
• Standmixer 

Erdmandeln mindestens 2x mit Wasser abspülen und dann mit reichlich Wasser bedecken, auch die entkernten Datteln ganz mit Wasser bedecken und so mindestens 12 Std (über Nacht) einweichen lassen.

 Dattelflüssigkeit in einen Messbecher gießen und bis auf 500ml mit wasser auffüllen. Saft der Zitrone (nach Geschmack 1/2 TL geriebene Schale hinzugeben) sowie den Zimt hinzugeben.

Abgetropfte Erdmandeln, Datteln und Flüssigkeit in den Mixer geben und erst leicht zerkleinern, danach auf Turbo zu Milch mixen.

Einen Nussbeutel in ein hoßes Gefäß stülpen, und die Chufa hineingießen. Anschließend kann man prima den Beutel eindrehen und so auch den letzten Rest Chufa aus der Pulpe drehen..

• • Vorbereitung: 12 St. Einweichzeit oder über Nacht

• • Zubereitung: 5 Min.

• • Nachbereitung: 5 Min.

• • Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank

Die Spanier servieren mit Eiswürfel – also Gekühlt genießen ?

die entstandene “Pulpe“ ist reines Erdmandelmehl, dass zum wegwerfen viel zu schade ist!! Hiermit wird gebacken ?

Rezept folgt im nächsten Blog